Mango Chutney Recipe: আমের চাটনি যে এত সহজে বানানো যায়, জানতেন? রইল একদম সরল তিনটি রেসিপি

গরমে আমের চাটনি খুবই উপাদেয়। তবে শুধু খেতে ভালো বলেই নয়, আমের চাটনির নানা গুণ। এই চাটনি যেমন খাবার হজম করতে সাহায্য করে, তেমনই এই চাটনি রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায়।কিন্তু চাটনি খেতে ভালো হলেও এই চাটনি বানাতে অনেকেরই গায়ে জ্বর আসে। কারণ এই চাটনি বানাতে অনেক সময় লেগে যায়। তবে ঠিকমতো পদ্ধতি জানলে মাত্র কয়েক মিনিটেই বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ চাটনি।রইল আমের তেমনই তিনটি চাটনির রেসিপি:১। কাঁচা আমের চাটনিপ্রথমে পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন।তার মধ্যে সর্ষে, জিরা, মেথি, মৌরি এবং এক চিমটি হিং দিন।গন্ধ বেরোতে শুরু করলেই আছ কমান।এর মধ্যে কাঁচা আম দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।এবার হলুদ, মরিচ, আদা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে প্রায় এক মিনিট রান্না করুন।এবার আমের চাটনিতে এক কাপ জল দিন এবং আম নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।এর পরে, এতে গুড় দিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।এবার চাটনিতে গরম মসলা, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে অল্প কিছু ক্ষণ রান্না করুন।কাঁচা আমের চাটনি তৈরি। ২। কাঁচা আম আর পুদিনার চাটনিআম আর পুদিনা-সহ চাটনি তৈরির সব ক’টি উপাদান একসঙ্গে নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে চালিয়ে নিন। এতে একটি পেস্ট তৈরি হবে।মনে রাখবেন, এই চাটনি তৈরির সময়ে একটু বেশি করে জল দেবেন।চাটনি তৈরি। মিক্সার থেকে বের করে খাবারের সঙ্গে খেলেই হল। ৩। কাঁচা আম আর নারকেের চাটনিএকদম তাজা কাঁচা আম লাগবে এ জন্য।এর সঙ্গে নারকেল, ভাজা বেসন, কারি পাতা, ধনেপাতা, লাল লঙ্কা এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন মিশিয়ে নিন।সব ক’টি উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সারে ভালো করে চালিয়ে নিন।এর পরে, এতে আধ কাপ জল দিন এবং এটি আবার পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন। পেস্টটি একটি পাত্রে বার করে একপাশে রাখুন।এবার একটি প্যানে তিন চামচ তেল গরম করার জন্য দিন।তেল গরম হয়ে গেলে সর্ষে, অরহড় ডাল, কারি পাতা এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন।এর পরে, আগে তৈরি করে রাখা চাটনি পেস্ট এতে দিন এবং ভালোভাবে মেশান।আম-নারকেলের চাটনি তৈরি।