Holi 2022 Food Recipe : দোলের দিন ঠান্ডাই-ফিরনি কিম্বা রসমালাই চটপট বানিয়ে নিন ঘরে! রইল রেসিপি

দোলের দিন শুধুমাত্র রঙ খেলা হবে, আর কোনও মতেই মিষ্টিমুখ হবে না, তা কি হয়! দোল মানেই উৎসবের আসরে রঙ নিয়ে মাতোয়ারা হওয়ার সময়কাল। এমন দিনে অনেকেই বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা দিয়ে, খাওয়া দাওয়া করে দিনটি অতিবাহিত করতে পছন্দ করেন। তবে দোলের দিন যদি বাড়িতে অতিথিদের জমায়েত হয়, তাহলে ভাবছেন কীভাবে তাঁদের রসনা তৃপ্ত করবেন? ঠান্ডাই দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু বিভিন্ন খাবারের পদ। একনজরে দেখে নেওয়া যাক, ঠান্ডাই শরবতের প্রণালী। যা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি।কীভাবে বানাবেন ঠান্ডাই?বাদাম:১/২ কাপ,কাজুবাদাম:১/২ কাপ, সঙ্গে নিন অর্ধেক কাপ পেস্তা, ২৫ টি গোল মরিচ, ১০ টি এলাচের দানা, ২ টেবিলচামচ পোস্ত, ২ চামক মৌরি, ২ চিমটে জাফরান, গোলাপের পাপড়ি ৪ টেবিল চামচ, ঘন দুধ ২ কাপ, জায়ফল গুঁড়ো ১ চা চামচ।এই সমস্ত মশলা ভালো করে গুঁড়িয়ে নিন। তারপর তা দুধে মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন পেস্ট। এরপর প্রতি গ্লাসে ঢেলে নিন দুধ। তাতে মিশিয়ে দিন এই মশলার পেস্ট। তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডাই।ঠাণ্ডাই ফিরনি: গাঢ় দুধে ৩ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর দুধ গাঢ় করতে থাকুন। তাতে ঢেলে দিন ঠান্ডাই। স্বাদমতো যোগ করুন চিনি। এরপর এটি ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে মাটির পাত্রে পরিবেশন করুন।ঠান্ডাই বরফি বানাতে ৫০০ গ্রাম খোয়াতে মিশিয়ে নিন ২৫০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি। এমন মিশ্রণে ৩ চামচ মতো ঠান্ডাই মিশিয়ে ফেলুন। একটি ট্রেতে রেখে দিন ঘি। মিশ্রণের উপরিভাগ সমান করে নিন। উপরে পোস্ত আর কাজু বাদাম ছড়িয়ে নিন। এরপর তা রাখুন ফ্রিজে। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে তা পরিবেশন করুন।ঠান্ডাই রসমালাই তৈরিতে ২ লিটার গাঢ় দুধে তিন চামচ ঠান্ডাই মিশিয়ে নিন। সঙ্গে যোগ করুম স্বাদ মতো চিনি। এতে কয়েকটি রসোগোল্লা দিয়ে তা ফুটিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ এরপর হালকা করতে থাকুন। পরে নিভিয়ে দিন গ্যাস।